授課學校：上海逸香葡萄酒教育培訓中心 1212人看過

課程名稱: International Sommelier Guild Wine Fundamentals Certificate Leel 1 課程費用: RMB 7800/人 (含考試費) (可用中文或英文答題考試）授課語言: 中英文（教材及PPT為中英文）授課講師: 李飛，文含 授課地 [查看詳情]

更新時間:2009-06-01

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 407人看過

授課內(nèi)容：“食在*，味在四川”，川菜以30多種調(diào)味征服*及*人民，國內(nèi)的餐飲隨著川菜的特色菜、流行菜、江湖菜的傳播使之成為“軟黃金”行業(yè)。詳細講解川菜的傳統(tǒng)菜如魚香肉絲、宮保雞丁、怪味花仁、鍋巴肉 [查看詳情]

更新時間:2015-03-17

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 492人看過

授課內(nèi)容：冰鎮(zhèn)鮮鮑、原汁大鮑魚、牛鞭竹蓀燉魚翅、刺參鮑魚卷、瑤柱遼參羹、鮮橙魚肚、碧綠托鮑魚、荷花刺參、蝦籽大烏參、紅燜鮑脯、參鮑兩家親、鮮百合蓮子燉燕窩、魚肚韭菜煎餃、海參黑米粥、竹蓀燉燕窩、青蓮蟹 [查看詳情]

更新時間:2015-03-17

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 422人看過

授課內(nèi)容：盱眙龍蝦以辣不過口、麻不過舌、甜而不膩、清香撲鼻、食之活鮮而天下聞名。本課程詳細傳授正宗盱眙十三香小龍蝦配方配料及制作方法，另傳授金湖蒜泥龍蝦、椒鹽龍蝦、鹽水龍蝦、香辣龍蝦等。中西烹飪培訓24 [查看詳情]

更新時間:2015-03-17

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 345人看過

授課內(nèi)容：老鴨湯具有豐富的食療作用，“鴨肉性味甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血，補五臟”，主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。老鴨粉絲湯用隔年老鴨湯、粉絲、鴨血、鴨肝、 [查看詳情]

更新時間:2015-03-27

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 430人看過

授課內(nèi)容：傳授各種單澆面、雙澆面的制作方法，詳細傳授特色鮑魚面、特色黃魚面、醬爆豬肝面、獅子頭面、紅油辣肉面、紅油辣醬面、一品海鮮面、雪菜墨魚面、紅燒大排面、紅燒大腸面、黑魚雙菇面、墨魚三鮮面、素雞面 [查看詳情]

更新時間:2015-04-03

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 499人看過

授課內(nèi)容：四川火鍋如同美艷時髦的都市姑娘，麻得溫柔、辣的瀟灑。詳細傳授四川火鍋的配方、炒料、味碟、配菜等；火鍋的營銷計劃，多種香料的功效及用量。如鴛鴦火鍋、酸菜魚火鍋、香辣蟹火鍋、沸騰魚火鍋等，火鍋、 [查看詳情]

更新時間:2015-04-04

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 201人看過

授課內(nèi)容：鍋貼一般人所理解的是煎餃而已，連在路邊支著鍋的三輪車那都吃得到。這簡單的小吃卻發(fā)展成了臺灣的一道名小吃。鍋貼那金燦燦而又略帶點焦黃的香脆外皮，喜愛油炸脆口之人看了必定要忍不住先下手為強。吃進 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 181人看過

授課內(nèi)容：麻辣燙起源于四川，流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香，主要特點是其自身無可不燙，無味不有，從而深受街頭老百姓的喜愛。在氣候陰濕的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 163人看過

授課內(nèi)容：南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 775人看過

授課內(nèi)容：根據(jù)及酒店市場流行菜系和兼顧家庭實際口味需求適時調(diào)節(jié)菜單，供學員選擇學習，傳授各大菜系的精品菜、特色菜、私房菜、組合菜等，菜品有蝦籽大烏參、椒鹽大王蛇、酸菜魚、雙色桂魚、特色瓦塊魚、軟兜干絲 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 155人看過

授課內(nèi)容：“熱菜氣香，涼菜骨香”。傳授川味鹵水各種流派的配方，香料的功效、比例，鹵料的腌制、處理，鹵制以及鹵菜的食用方法。同時傳授廣東鹵水，北京醬湯的配方。以及鹵水店的營銷。詳細教授鹵牛肉、鹵豬手、鹵 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 184人看過

授課內(nèi)容：夫妻肺片、口水雞、 糖醋小排、上海熏魚、鹽水蝦、涼拌關東小木耳、油爆蝦、五香醬牛肉、老醋蟄頭、涼拌云絲、上海咸雞、四川泡菜、野山椒鳳爪、熗蝦等二十多道涼菜制作。本專業(yè)以操作為主，使學習者能很 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 246人看過

授課內(nèi)容：以廣式潮、汕特色海鮮風味為主教學，學習菜品有生炒甲魚、蔥姜膏蟹、泰式咖喱蟹、鐵板海瓜子、避風塘大蝦、滑炒明蝦球、醬爆八爪魚、白灼基圍蝦、豉汁白鱔球、干鍋魷魚須、黃油焗澳龍、XO北極貝、脆皮鳳尾 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 180人看過

授課內(nèi)容：干鍋雞雜、干鍋肥腸、干鍋牛蛙、干鍋野山菌、臭豆腐干鍋肥腸、干鍋三杯雞、干鍋有機花菜、干鍋啤酒鴨、石鍋牛蛙、石鍋牛肉、石鍋臘味、石鍋排骨、石鍋湘味土豆、石鍋魚頭、石鍋沸騰魚片、鐵板大腸、鐵板蟶 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 226人看過

授課內(nèi)容：本幫菜以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色；淮揚菜口味以薄淡、味美、得體為特點，詳細傳授上海熏魚、本幫紅燒肉、本幫紅燒小排；椒鹽豬手、黃油焗草蝦、招牌蒜香骨、梅菜扣肉、揚州干絲、毛 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 229人看過

適應人群：應西式料理店及咖啡店需求，學習開店必備全套實用技術，針對開咖啡飲品工作室的創(chuàng)業(yè)者、個人工作室、產(chǎn)品研發(fā)、興趣愛好者等等。授課內(nèi)容：以英國PME課程體系為主體，主要傳授干佩斯（flowerpaste）制作及 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 190人看過

授課內(nèi)容：在初、中級基礎上教授紐約乳酪蛋糕、干那休巧克力慕斯、熔巖巧克力、國王餅、丹麥吐司、丹麥羊角、馬卡龍、抹茶紅豆、芒果（草莓）至尊、提拉米蘇、海鹽面包、日式輕乳酪、拿破侖莓戀、櫻花慕斯、太陽神、 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 174人看過

授課內(nèi)容：學習法國經(jīng)典甜點巧克力榛果蛋糕、嫣紅磅蛋糕、舒芙蕾、米飯布丁、濃情巧克力、黑川檸檬塔、蒙布朗、焦糖核桃塔、歌劇院、鵝黃歌劇院、創(chuàng)意提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、修女泡芙、果凍 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 186人看過

授課內(nèi)容：學習市場流行凍芝士、夏日芒果撈、椰子果凍、芒果慕斯、榛果巧克力（淋面）、旋風魔球（噴砂）、橙味杏仁蛋糕、紅果果凍、紅果慕斯、小蜜蜂（淋面）、小黃人（淋面）、椰子庫里、枕頭先生、椰子慕斯、水果 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 164人看過

授課內(nèi)容：意式法式西餐精品提升課程，學習意大利、法國西餐料理精品提升菜式。具體學習內(nèi)容：第1天:1、無花果炸糕（無花果干包裹藍紋奶酪配香草番茄醬）。2、脆烤加拿大生蠔（配魚子醬和蒜味美乃滋）。3、低溫慢煮 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 200人看過

授課內(nèi)容：一、西餐初級課程。刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 208人看過

授課內(nèi)容：西餐簡餐輕食創(chuàng)業(yè)班,學習開創(chuàng)意大利餐廳以及咖啡廳所需西餐簡餐、輕食。具體學習內(nèi)容：*天：1、芝麻菜溫泉蛋沙拉配脆培根。2、木魚花和意式油醋汁。3、香煎澳帶。4、配蘿卜苗和血橙汁。第二天：1、菠菜 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 647人看過

授課內(nèi)容：針對具有一定西餐料理操作的基礎上邀請三星米其林大師親自在麥德龍餐飲*針對西餐料理進行進修培訓，全程配備中文翻譯，學習內(nèi)容有西餐香料使用，酒類調(diào)制及品鑒，咖啡制作過程，上海米其林餐廳后廚參觀 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 198人看過

授課內(nèi)容：刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲。沙司：布朗沙司、基礎奶油汁、油醋汁、基礎雞汁、番茄沙司、基礎魚汁。熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番茄汁、炸魚柳配太太 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 267人看過

授課內(nèi)容：一、流行私房甜點：學習市場流行私房甜點，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝?、費南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 231人看過

授課內(nèi)容：學習茶葉分類、茶底萃取、奶茶常見配料制作，特調(diào)飲品制作+原理，冰淇淋原理制作，冰沙及常見果汁制作，主要學習品種有烏龍奶蓋茶、水果茶、檸檬蘇打、桂圓紅棗茶、棉花糖熱可可、香草冰淇淋，抹茶冰淇淋 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 207人看過

授課內(nèi)容：學習市場流行私房甜點，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝?、費南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖、生巧、玫瑰蛋白糖 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 196人看過

適應人群：針對創(chuàng)業(yè)者開咖啡甜點店需求，學習開店必備全套實用技術。授課內(nèi)容：一、SCA歐洲精品咖啡：學習打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 959人看過

授課內(nèi)容：學習打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例、沖煮原理及不同的沖煮方法及研究，沖煮黃金萃取比例標準、味覺訓練，咖啡店的環(huán)境及*要 [查看詳情]

更新時間:2020-12-18

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 248人看過

授課內(nèi)容：嚴格按照*中式面點師中級*培訓教學大綱教學，學習中級點心皮料、餡料制作，面點原料及其運用、成本核算、烹飪*、主坯工藝原理及運用、餡心工藝、成形、成熟工藝等內(nèi)容。學習膨松面包團有三丁 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 242人看過

授課內(nèi)容：中點初級課程：嚴格按照*中式面點師初級*培訓教學大綱教學，學習和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，常用設備與工具的使用、面點基本操作技術、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作等內(nèi)容。學 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 324人看過

授課內(nèi)容：從零基礎開始教學，使學生掌握中西餐基本功的學習、訓練刀法片、切及鍘；顛鍋練習、火侯油溫、拼盤練習；重點傳授中西經(jīng)典菜系的制作流程，通過系統(tǒng)學習，使學生掌握中西烹飪知識，了解中西烹飪原料的性質 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 4998人看過

授課內(nèi)容：嚴格按照*中式面點師初級*培訓教學大綱教學，學習和面、搟皮、下劑、各類餡料制作，常用設備與工具的使用、面點基本操作技術、主坯操作、制餡操作、成形操作、熟制操作等內(nèi)容。學習膨松面團有鮮 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 309人看過

授課內(nèi)容：核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨西哥面包、紅豆吐司 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 427人看過

授課內(nèi)容：咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)、法式長棍面包、農(nóng)夫包、硬質吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、愷撒面包、核桃葡萄干面包、羅 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 213人看過

授課內(nèi)容：一、西點基礎課程（*補貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 474人看過

授課內(nèi)容：一、西點基礎課程（*補貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 252人看過

授課內(nèi)容：一、西點基礎課程。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19

授課學校：上海飛航職業(yè)技術學校 452人看過

授課內(nèi)容：一、西點基礎課程（*補貼）。核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包 [查看詳情]

更新時間:2016-03-19