適應(yīng)人群：
針對(duì)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)咖啡甜點(diǎn)店需求，學(xué)習(xí)開(kāi)店必備全套實(shí)用技術(shù)。
授課內(nèi)容：
一、SCA歐洲精品咖啡：
學(xué)習(xí)打奶泡過(guò)程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對(duì)萃取的影響及萃取比例、沖煮原理及不同的沖煮方法及研究，沖煮黃金萃取比例標(biāo)準(zhǔn)、味覺(jué)訓(xùn)練，咖啡店的環(huán)境及衛(wèi)生要求以及咖啡師的出品流程管理，拉花三要素、制作融合等。包括咖啡冷、熱系列產(chǎn)品操作：意式濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、氣泡咖啡、精品手沖滴濾咖啡、虹吸咖啡以及各式咖啡拉花技藝等。
二、流行飲品：
學(xué)習(xí)茶葉分類、茶底萃取、奶茶常見(jiàn)配料制作，特調(diào)飲品制作+原理，冰淇淋原理制作，冰沙及常見(jiàn)果汁制作，主要學(xué)習(xí)品種有烏龍奶蓋茶、水果茶、檸檬蘇打、桂圓紅棗茶、棉花糖熱可可、香草冰淇淋，抹茶冰淇淋、摩卡冰沙、百果香冰沙、芒果冰沙等熱冷飲品制作。
三、流行私房甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班：
學(xué)習(xí)市場(chǎng)流行私房甜點(diǎn)，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝?、費(fèi)南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖、生巧、玫瑰蛋白糖、琥珀糖、卡通蛋糕卷、流心芝士、經(jīng)典戚風(fēng)蛋糕、流行裝飾蛋糕、胡蘿卜紅杯、經(jīng)典提拉米蘇、抹茶奶油梅森杯、輕乳酪芝士蛋糕共24款品種。
四、經(jīng)典法式甜點(diǎn)：
學(xué)習(xí)法國(guó)經(jīng)典甜點(diǎn)巧克力榛果蛋糕、嫣紅磅蛋糕、舒芙蕾、米飯布丁、濃情巧克力、黑川檸檬塔、蒙布朗、焦糖核桃塔、歌劇院、鵝黃歌劇院、創(chuàng)意提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、修女泡芙、果凍千層酥、葉狀蘋(píng)果派、開(kāi)心果草莓蛋糕、楊枝干露慕斯、洋梨杏仁蛋白餅、巧克力磨坊蛋糕、馬卡龍、法式水果軟糖等法式甜點(diǎn)配方配料及制作方法。
課程特點(diǎn)：
采用理論+實(shí)操教學(xué)方式，深入淺出，通俗易懂。
課程內(nèi)容系統(tǒng)、全面、零基礎(chǔ)教學(xué)、理論實(shí)踐相結(jié)合。
系統(tǒng)學(xué)習(xí)包含SCAE歐洲精品咖啡、流行飲品、流行私房甜點(diǎn)、經(jīng)典法式甜點(diǎn)全套創(chuàng)業(yè)實(shí)用技術(shù)。
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