廈門食貨君早餐早點系列培訓(xùn)課程

揚州灌湯包，江蘇省漢族名點。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。菜品特色：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。營養(yǎng)價值：灌湯包可以潤喉去燥，特別適合口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

上海生煎包稱包子為生煎饅頭，因此，上海生煎饅頭實為生煎包子，生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，撒上蔥花和芝麻就大功告成了。底部金黃色、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，以出鍋熱吃為佳。

叉燒包是廣東代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成、好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒包作為其中一種常見和的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。