授課學(xué)校： 158人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容: 1.各種原材料的識(shí)別和選擇。?2.各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。3串串紅油的熬制：紅油主要起增香，起色，加濃加厚的作用。我們時(shí)常路過串串香店聞到的香味，大部分來自紅油。紅油的配比根據(jù)經(jīng)營(yíng)類型變化。客戶在 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-07-25

授課學(xué)校： 153人看過

【成都大手藝美食技術(shù)培訓(xùn)中心】，傳承老媽兔頭的技術(shù)，致力于老媽兔頭的推廣和普及，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)，歡迎咨詢。 對(duì)于市場(chǎng)上紛繁的兔頭你會(huì)不會(huì)眼花繚亂呢？其實(shí)他們都是一樣的。兔頭最近幾年非?；鸨?各地慕名 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-07-27

授課學(xué)校： 170人看過

缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中， [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-07-30

授課學(xué)校： 212人看過

生煎包簡(jiǎn)介：? 上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-01

授課學(xué)校： 129人看過

勾魂面一．培訓(xùn)費(fèi)用：勾魂面全套一次性收費(fèi)，全部動(dòng)手操作，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間午餐晚餐公司免費(fèi)提供。教學(xué)內(nèi)容：1.材料的選用。2.臊子的制作及保管技術(shù)。3.紅油的制作及保管技術(shù)。4.油酥花生及保管技術(shù)。 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-02

授課學(xué)校： 150人看過

缽缽雞 作為一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃，缽缽雞投入非常低，可開店亦可擺攤，尤其是擺攤，夏季生意很好，冬天稍次，畢竟缽缽雞是一種涼食。投資少，擺攤幾百到幾千，開店幾千到幾萬，一旦擁有此技術(shù)，無論是在創(chuàng)業(yè)道路上還 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-12

授課學(xué)校： 164人看過

葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一；另一說法認(rèn)為葉兒粑為四川 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-13

授課學(xué)校： 174人看過

紙包魚——是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-16

授課學(xué)校： 178人看過

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。19 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-17

授課學(xué)校： 176人看過

學(xué)醬香餅技術(shù)就認(rèn)準(zhǔn)大手藝小吃技術(shù)培訓(xùn)中心??！ 醬香餅又名香醬餅，以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。醬香餅來歷： 在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)說：“此餅是清朝 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-19

授課學(xué)校： 205人看過

水煮魚，又稱“江水煮江魚”，是重慶渝北風(fēng)味，看似原始的做法，味道卻不一般，水煮魚選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒、椒麻益氣養(yǎng)血功效，做出來的魚肉一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-20

授課學(xué)校： 179人看過

肝腰合炒是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時(shí)具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一只。 川渝地區(qū)的人們，用泡辣椒泡老姜炒豬肝豬腰， [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-21

授課學(xué)校： 193人看過

回鍋肉是*川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-22

授課學(xué)校： 168人看過

就業(yè)方向本套炸醬面課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開個(gè)炸醬面店。課程簡(jiǎn)介炸醬面采用五花肉和各類醬料，精心熬制，做成炸醬，因?yàn)獒u的配料繁多精細(xì)，所以也被稱作“ [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-23

授課學(xué)校： 236人看過

大手藝包子饅頭培訓(xùn)適合小本經(jīng)營(yíng)的個(gè)人、夫妻及微小店面，包子饅頭的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營(yíng)無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和魅力。無論在大型超市、繁 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-24

授課學(xué)校： 212人看過

酸菜魚技術(shù)，川菜酸菜魚培訓(xùn)，酸菜魚做法，酸菜魚培訓(xùn)酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-25

授課學(xué)校： 214人看過

自辦學(xué)以來,大手藝憑著良好的口碑和*的技術(shù)，贏得越來越多的關(guān)注和認(rèn)可。依托國(guó)內(nèi)*小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)先進(jìn)成熟的管理模式，結(jié)合國(guó)內(nèi)小吃發(fā)展現(xiàn)狀，用科學(xué)先進(jìn)的管理理念打造一支具有專業(yè)水平的精英團(tuán)隊(duì)，提供名師傳 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-26

授課學(xué)校： 269人看過

一、培訓(xùn)費(fèi)用：冒菜全套技術(shù)一次性收費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：1.材料的選用。2.香辣紅油制做及保管技術(shù)。3.高湯的熬制及保管技術(shù)。4.底料炒制及保管技術(shù)。5.碼味調(diào)味技術(shù)。6. [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-27

授課學(xué)校： 354人看過

你是不是發(fā)現(xiàn)自己工資沒有上漲，反而做的工作卻越來越多了?？是不是覺得物價(jià)上漲，自己的收入?yún)s沒漲呢？你是不是看到經(jīng)濟(jì)的蕭條，工作越來越難找了呢？猶豫什么？創(chuàng)業(yè)吧！微商電商越來越難做，但是餐飲行業(yè)卻蒸蒸日 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-28

授課學(xué)校： 413人看過

火鍋介紹四川火鍋出現(xiàn)于清代的道光年間。經(jīng)過多方考證，其真正的發(fā)源地是*之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕四川火鍋以麻，辣，鮮，香 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-29

授課學(xué)校： 564人看過

老媽兔??頭 平均“啃速”23.3秒 一個(gè)小小兔頭，成都本地人叫做“兔腦殼”，能有什么吃的？可自從這款典型的川菜風(fēng)格作品，進(jìn)入上海后，竟引得無數(shù)MM蜂擁而至。 大嚼兔頭是需要一定技巧和水平的——初試者拿在手里 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-08-31

授課學(xué)校： 529人看過

成都老媽兔頭一直被好吃嘴們所津津樂道.其實(shí)很多人都搞不清楚四川老媽兔頭的具體歷史,只知道一直有人在說四川老媽兔頭的好,只知道每次去過那里總是貪婪的往肚子里塞滿兔頭、即使吃到滿嘴是油,滿手都是兔頭的醬汁也無 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-09-02

授課學(xué)校： 577人看過

重慶萬州烤魚,制作講究,融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川菜味火鍋用料特點(diǎn),是種口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-09-04

授課學(xué)校： 613人看過

古今中外，餐飲行業(yè)一直是永盛不衰，因?yàn)槿巳硕茧x不開吃，對(duì)于生命，吃是頭等大事。所以從事餐飲業(yè)自然是金項(xiàng)目。餐飲業(yè)的投資可大可小，利潤(rùn)豐厚。很多大的餐飲巨頭最初都是從小店發(fā)展而來，餐飲業(yè)的投資小、起步快 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-09-05

授課學(xué)校： 613人看過

“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食*眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。隨著時(shí)代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進(jìn)入*各個(gè)地方，人們?cè)缫粤?xí) [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-09-06

授課學(xué)校： 621人看過

紅油的制作一、主料：食用油1斤，二粗辣椒面70g，干辣椒段6g、干花椒6g（一半泡水）二、香料：（八角3g、山奈3g、桂皮2g、草果1個(gè)、香果1個(gè)、香葉3g、小茴香3g）、紫草0.6g（菜籽油用梔子）、豆瓣10g、芝麻10g注：香 [查看詳情]

更新時(shí)間:2016-09-07