?？诓蛷d服務(wù)培訓,海口餐廳服務(wù)培訓,?？诓蛷d服務(wù)培訓學校,海南華南技師培訓學校
餐廳、客房高級技工、技師認證培訓
一、項目介紹
隨著經(jīng)濟的發(fā)展商務(wù)、旅游活動不斷增多,*酒店和餐飲業(yè)的發(fā)展越來越受到人們的關(guān)注。旅游酒店業(yè)的發(fā)展，除了高端管理類人才外，一線服務(wù)人員也是需求量非常龐大的一塊，特別是餐廳的服務(wù)員，成了吸納外來勞務(wù)人員的主力崗位。 一位高素質(zhì)的餐廳服務(wù)員，除了要具備日常服務(wù)知識外，還要懂得豐富的餐飲知識，大致了解各式菜肴的烹飪過程以及各類菜系特色，懂得飲食文化，此外應(yīng)對突發(fā)事件、客人投訴等的技巧也非常重要。因此餐飲業(yè)對服務(wù)人員的學歷和技能的要求將越來越高，餐廳服務(wù)技師型人才應(yīng)運而生。
二、認證培訓對象
大、中專院校旅游餐飲專業(yè)教師及各酒店酒樓領(lǐng)班、營銷部長、營銷主管、有志于從事餐飲業(yè)工作的其它人員。
三、鑒定資格和條件
◆餐廳服務(wù)高級技工，具備以下條件之一者：
1、取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時，并取得結(jié)業(yè)證書。
2、取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政*審核認定的，以高級技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
3、取得本職業(yè)中級證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
◆餐廳服務(wù)技師：符合下列條件之一者，且持有勞動保障局行政*頒發(fā)（含認可）的《高級證書》
1.、從事本職業(yè)(工種)連續(xù)工齡8年以上，或累計工齡滿13年以上；
2.、技工學校本專業(yè)畢業(yè)生，持《中級證書》畢業(yè)后具有本工種工齡滿5年以上；
3、具有相關(guān)專業(yè)大專以上學歷，本專業(yè)工齡滿4年以上；
4、具有相關(guān)專業(yè)助理講師、中等職業(yè)技術(shù)學校（技校、職中、中專）二級實習指導教師以上職稱，本專業(yè)工齡滿3年以上。
◆客房服務(wù)高級技工，具備下列條件之一的：
（1）取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書四年；
（2）取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書并經(jīng)過高級工培訓結(jié)業(yè)；
（3）高等院校畢業(yè)并取得所申報職業(yè)（工種）的中級工等級證書。
四、餐廳培訓內(nèi)容
1、宴會知識2、插花知識3、餐廳管理知識4、設(shè)備保養(yǎng)知識5、中餐宴會的上酒程序。6、中餐宴會的上菜程序。7、中餐宴會的分菜程序。8、西餐宴會9、分魚技術(shù)10、擬定菜單等。
五、鑒定方式
考核分為理論知識考試、專業(yè)技能考核，理論知識考試和專業(yè)技能考核均采用百分制閉卷筆試方式，60分以上（包括60分）為鑒定合格成績。技師還需進行綜合評審。
六、培訓費用
餐廳服務(wù)高級技工：（包括：報名費、培訓、教材、復習資料、考試、證書、鑒定等。）
餐廳服務(wù)技師：（包括：報名費、培訓、教材、復習資料、考試、證書、鑒定、論文答辯等。）
客房服務(wù)高級技工：（包括：報名費、培訓、教材、復習資料、考試、證書、鑒定等。）
七、培訓時間
2009年月日至2009年月日。
餐廳服務(wù)技師不少于150學時。
八、認證時間：由本鑒定所組織申報考試時間
九、 組織實施
