面包的制作基本為二種：（1）中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團(tuán)，使其經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團(tuán)。（2）直接法：直接進(jìn)行一次攪拌的方法。
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