雞翅包飯培訓

雞翅包飯培訓

　　雞翅包飯作為一個新興超級美味小吃，適合各種年齡段的人吃，口味獨特鮮美，味道豐富，在小吃行業(yè)遙遙領先。雞翅包飯是將塞滿糯米飯的雞翅上火爐經(jīng)過多次翻烤，雞翅的外表烤過之后香嫩多汁，飽滿的內餡驚艷無比，烤出來的雞翅包飯，還可以搭配各種調味料，不論是搭配椒鹽粉、沙茶醬、燒烤醬，都是令人愛不釋手的風味小吃，簡而言之，“它是一只沒有骨頭的翅膀，里面充滿了特調四種米的糯米飯。目前是深受創(chuàng)業(yè)者的喜愛，北京品味軒餐飲管理有限公司專業(yè)雞翅包飯技術傳授，所有核心技術均有專業(yè)的師傅一對一的教學，保證您學習到最核心的技術!

　　雞翅包飯項目介紹：

　　雞翅包飯源自于一道工藝臺灣雞翅包飯，也叫油包飯，以燒烤形式出現(xiàn)在大眾面前。這道非常有特色的小吃，一直以來都是許多商戶眼中的商機。如何能更快更加高效的制作這道小吃，讓這道小吃更加平民化，一定的難點阻擋了許多商戶的想法。

　　【課程名稱】：雞翅包飯

　　【行業(yè)分類】：餐飲>快餐小吃>雞翅包飯

　　【適合對象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

　　【課程時間】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息

　　【搭配項目】：雞翅包飯、鐵板燒等各種街邊小吃眾多輔助項目!

　　【合作方式】：技術加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

　　【店面位置】：小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

　　【售后服務】：提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

　　理論學習：

　　1.雞翅的選擇，洗凈，去血等

　　2.雞翅剔骨的技巧

　　3.雞翅的腌制(根據(jù)不同的口味準備相應的腌料如：奧爾良雞翅腌料，秘制排骨腌料，香酥油炸雞翅腌料等等)

　　4.糯米飯的做法

　　5.雞蛋的炒制

　　6.蛋炒飯的制作

　　7.雞翅和炒飯的包裹

　　8.雞翅的烘烤

　　實戰(zhàn)操作：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導，熟透操作流程。

　　雞翅去骨，(雞翅去骨比較麻煩點)。把去骨雞翅用奧爾良雞翅粉進行腌制。米飯煮硬一點，備用。把香菇丁，紅蘿卜丁，木耳丁，蒜末，姜末，放入鍋中干煸，加入米飯，放鹽味精，蔥，醬油，耗油，胡椒粉，蜂蜜拌勻。把拌勻的米飯塞入雞翅中，用牙簽封口。把包好的雞翅，放入烤箱中烤15分鐘，取出 。再把烤好的雞翅放入烤爐上烤，一邊烤一邊刷奧爾良醬。烤至雞翅金黃就可以了，又好看又好吃。

　　雞翅包飯顧名思義就是雞翅里面包著飯，怎么來把飯裝進雞翅里也是考驗師傅的一種手法。雞翅包飯里面放的就是糯米，糯米是十分軟糯、軟但是不沾牙。往雞翅里面塞飯的時候，糯米飯也是不是簡單地糯米飯，里面有豌豆、火腿、玉米等等的食材。塞進雞翅里面，在雞翅表面刷上一層醬，就可以開始烤了。

　　這樣制作出來的雞翅包飯，在火上烤的同時，醬料也是慢慢的浸入雞翅里浸入米飯里。雞翅包飯外焦里嫩，表皮酥脆，特別的好吃。這樣一種有肉有飯的特色小吃，在現(xiàn)在真的是特別的受歡迎，再加上經(jīng)營簡單，投入資金也是不大。雞翅包飯可是現(xiàn)在很火的一種小吃了。