北京品味軒手工水餃培訓課程

手工水餃培訓班

　餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。人過春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這是農(nóng)歷新年后一個滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法，在很多地方都有冬至吃餃子的習慣。地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與相比大的不同，就是餃子在地區(qū)有可能做成米粉皮(用米研磨成粉，做成餃子皮)。而且餃子在地區(qū)只是一種普通的食品。

【項目名稱】：水餃

【所屬行業(yè)】：餐飲>面食小吃>水餃

【水餃種類】：豬肉白菜餃子 ★豬肉韭菜餃子 ★韭菜雞蛋餃子 ★香菇豬肉餃子 ★牛肉大蔥 ★酸菜豬肉餃子 ★韭菜鮮肉餃子 ★芹菜鮮肉餃子 ★香菇蝦仁餃子 ★牛肉香菜餃子等

【適合對象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

【培訓費用】：詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息、可自由安排時間

【搭配項目】：水餃、涼菜、面食小吃眾多輔助項目!

【創(chuàng)業(yè)方式】：技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】：小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費后期復學!

　　培訓課程：

　　1:主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

　　2:手工皮、機壓皮的餃子皮制作方法。

　　3:各種餡料的調(diào)配比例制作。

　　4:餃子蘸料的調(diào)制。

　　5:香辣油、涼拌菜的制作。

　　6:餃子的各種包法、煮法、儲存方法。

　　他準備了羊肉(羊肉溫補)、辣椒(驅(qū)寒)和一些溫熱的藥材，剁成碎碎的和在一起。用面團搟成面片，把餡料包進去。包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后分食百姓。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人便學著張仲景“嬌耳”的樣子，做成食物在過年時食用，稱之為“餃子”，至今南陽一帶仍有“過年不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　餃子一直被人們認為是一種好的象征，慢慢的人們喜歡把一些帶有吉祥寓意的吃的包進餃子里。像是包花生、棗等等，吃到這些特殊餃子的人預示著來年幸?？鞓?。下面教大家一種餡料調(diào)制方法。

　　后來人們慢慢的就習慣了冬天要吃餃子。在清代的時候人們就漸漸確定春節(jié)那天吃餃子。到了每年的年底，年三十的時候，就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，人稱它為“交子”。人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那么在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那么在這個時候吃餃子，餃子和“交子”正好是諧音，而且餃子還有豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以人慢慢形成，在春節(jié)、在大年*、在交子時刻，吃餃子的習俗。