全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00
授課機(jī)構(gòu)：杭州港焙餐飲管理有限公司
關(guān)注度：428
課程價格： ￥5980.00元
上課地址：請咨詢客服
開課時間：滾動開班
咨詢熱線：15757356768
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更新時間：2024-10-23（理論及種面制作）
*課時：1.材料認(rèn)識與選擇 2.各類及其使用方法 3.面團(tuán)醒發(fā)與保存方法 4.打面技巧講解 5.基本功練習(xí)，圓形、橄欖型、長條形、三股辮、花型、八字形、牛角形、軟歐劃刀等
第二課時：1.面包基礎(chǔ)知識 2.種面制作：液種、湯種、中種、葡萄種、魯邦種、波蘭種
（甜面包系列）
第三課時：毛毛蟲、菠蘿包、泡芙餅、熱狗面包、芝士條、大餐包、漢堡、甜甜圈奶油圈、抹茶巧克力圈、黑巧克力圈、肉松包、芝士培根（1.塑性、發(fā)酵時間、面團(tuán)儲存 2.包裝方法 3.烤箱調(diào)溫，造型設(shè)計延伸 4.餡料制作，酥皮烤制方法 5.酵母使用技巧
