藍(lán)莓做成蛋糕和面包口感都很棒，天氣熱做一些慕斯蛋糕也不錯(cuò)。”
食材明細(xì)
主料 新鮮藍(lán)莓125g 酸奶200g 淡奶油200g 吉利丁片7.5g 檸檬汁5ml 細(xì)砂糖50+20g
輔料
慕斯圈1個(gè) 甜香口味 烤工藝 數(shù)小時(shí)耗時(shí) 普通難度
藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法步驟
1準(zhǔn)備好6寸方模蛋糕。
2用細(xì)齒刀將蛋糕切成三片。
3用4寸鋼模切圓片，再用2寸鋼模切圓片。
4全部切好備用。
5藍(lán)莓用料理機(jī)打成泥。
6倒入鍋內(nèi)。
7加入50克細(xì)砂糖
8吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏幾分鐘。
9鍋放煤氣灶上加熱，用刮刀不斷的翻拌均勻。
10鍋移出煤氣灶，加入檸檬汁，再次翻拌均勻。
11冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入鍋內(nèi)溶解。
12冷卻后放入酸奶，繼續(xù)翻拌均勻。
13藍(lán)莓慕斯糊過篩一遍。
14淡奶油中加入20克細(xì)砂糖打至六成發(fā)，可以流動(dòng)的一種。
15用刮刀翻拌一下。
16過篩后的藍(lán)莓慕斯糊留出一些做鏡面，其余的裝入裱花袋中。
17慕斯圈包裹錫紙，放入蛋糕片。
18空檔中擠入慕斯糊。
19擠過慕斯糊的上面覆蓋蛋糕片，再擠入慕斯糊。
20再蓋上蛋糕片。
21重復(fù)動(dòng)作，加完蛋糕片。
22留出來的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。
23放入冰箱冷藏過夜
24細(xì)齒刀加熱后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了
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