我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，要說(shuō)用雞烹制佳肴就不下百種，其中具有新疆風(fēng)味的“
椒 麻雞”，稱得上是獨(dú)樹(shù)一幟。
當(dāng)年，在新疆新疆烏魯木齊南關(guān)財(cái)神樓(現(xiàn)南關(guān)清真二食堂門(mén)前一帶)，由回族宋
師傅設(shè)攤經(jīng)營(yíng)的椒麻雞名揚(yáng)全城。宋師傅是個(gè)矮個(gè)老頭，熟人都開(kāi)玩笑稱他“宋
矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會(huì)異口同聲地稱贊財(cái)神樓子宋矬子做的味最美
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)椒
麻雞的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)*的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低
脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)
也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛
肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞
肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)
，是*人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療
作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的
功效。
河南省新鄉(xiāng)市食天下美食培訓(xùn)學(xué)校，是新鄉(xiāng)市*主辦的一所培訓(xùn)學(xué)校。本校主
要培訓(xùn)特色早點(diǎn)、特色小吃、特色燒烤、特色面點(diǎn)、特色火鍋、特色干鍋、特色
鹵肉等上百種特色小吃系列培訓(xùn)。始終以最正宗配料配方，最專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)老
師，手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)期間吃住免費(fèi)。
地址：新鄉(xiāng)市勝利路與向陽(yáng)路十字向南300米。
乘車(chē)路線：新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘坐 185 路 48 路 公交車(chē)到孟營(yíng)街下車(chē)，回走50米十
字路口向南300米下車(chē)即到。
