東莞面包學(xué)校分享面包房設(shè)計賣場包裝空間
在面積狹小的面包蛋糕店賣場中，想要另外留出包裝產(chǎn)品空間，就會占用賣場不少陳列產(chǎn)品的空間，這其實也是每個面包蛋糕店經(jīng)營者需要慎重規(guī)劃整體布局的問題之一。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
目前烘焙行業(yè)盛行結(jié)合“收銀臺與包裝臺”成為綜合“收銀服務(wù)臺”，一來可以適應(yīng)一些大型產(chǎn)品臨時包裝工作，；二來可在聚集較多顧客的高峰時段，提高“收銀員”結(jié)賬速度；三來可在“收銀服務(wù)臺”后方配置另一張“工作服務(wù)臺”，除了可以作為貯存各類不同規(guī)格的烘焙產(chǎn)品包材的小倉庫之外；也能幫助本店服務(wù)員為排隊結(jié)賬的顧客群提供高效結(jié)賬打包的服務(wù)。
因此，在“收銀臺”附近適量貯存包裝材料并提供打包服務(wù)，就成為一般面包蛋糕店必要準(zhǔn)備的工作之一。經(jīng)營者在初期規(guī)劃面包蛋糕店整體布局的動線過程，一定要提前考慮到這類細致的后勤支援服務(wù)工作規(guī)劃：比如服務(wù)員在打包生日蛋糕禮盒時，各型大小規(guī)格的蛋糕盒、蠟燭、小蛋糕盤、小蛋糕切刀、蛋糕叉，以及打包蛋糕盒的膠帶、剪刀、繩子……等配套用品，都可利用“后方工作服務(wù)臺”下方柜子做好歸納工作。那么自然可以提高服務(wù)員打包蛋糕盒的工作效率，并可由此騰出較多的時間接待其他顧客。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
另外，顧客在賣場中等候服務(wù)員結(jié)賬或打包產(chǎn)品期間，一般顧客也會習(xí)慣的隨意再瀏覽賣場其它貨架上的產(chǎn)品，經(jīng)營者店長應(yīng)該不可錯過這種可能造成本店“二度銷售”的機會。
經(jīng)營者也應(yīng)重視美化包裝服務(wù)臺后方墻面的布置。比如服務(wù)員為顧客進行打包產(chǎn)品過程，如果我們能在服務(wù)臺后方的墻面適當(dāng)貼上本店目前各種產(chǎn)品促銷的海報；或是本店VIP會員須知；或是本店近期即將推出某類“新產(chǎn)品”促銷公告……等信息(需要注意墻面海報整潔)，這樣一來，不僅能幫助顧客群在短暫逗留賣場時間內(nèi)，即可很快掌握本店其它各類產(chǎn)品優(yōu)惠活動……等信息之外；更可在無形中鞏固本店新老顧客再度上門購物的期望值與忠誠度。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
為了在“節(jié)慶假日”滿足更多顧客送禮的愿望，面包蛋糕店經(jīng)營者已經(jīng)開始重視“禮盒”銷售的潛在商機。除了生日蛋糕系列產(chǎn)品之外；目前烘焙市場上，已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)各式各樣的面包、點心、中點…等精致可愛大小禮盒的產(chǎn)品供顧客選購。經(jīng)營者可在規(guī)劃各類烘焙產(chǎn)品銷售策略中；引進上述系列主題產(chǎn)品的“禮盒”來促進本店提升銷售業(yè)績的指標(biāo)。
另外，經(jīng)營者也可準(zhǔn)備一些比較高級的包裝素材(包裝紙、彩帶......)，以滿足某些顧客購買高檔禮盒，臨時要求以較精美的包裝素材作包裝的服務(wù)。
面包蛋糕店提供這些高級包裝素材及打包效率，都可體現(xiàn)本店與一般面包蛋糕店有不同的服務(wù)風(fēng)格，并可在顧客心目中，間接提高本店高級品牌的形象。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
